Shanghai-style braised pork belly
-
Snijd het buikspek in stukken van circa 2 cm. Snijd de bosui en gember in plakjes. Snijd de pruim in stukken.
-
Breng een pan met water aan de kook en blancheer het vlees en de gember voor circa 3 minuten.
-
Verhit olie in een pan en bak het buikspek rondom knapperig en goudbruin.
-
Voeg de gember, steranijs, laurier, jonge sojasaus, oude sojasaus, pruim, suiker, sherry en water toe. Doe de deksel op de pan en laat sudderen voor circa 60 minuten. Voeg daarna de azijn toe en roer door. Zet het vuur uit en serveer de Shanghai-style braised pork belly in een diep bord.
9 reacties
Japanse pruimen zijn meestal wat groter en zachter dan normale pruimen. Je kunt ze meestal kopen bij de toko!
Groeten,
Rosalie van 24Kitchen
Het verschil tussen oude en jonge sojasaus heeft te maken met de fermentatietijd. Jonge sojasaus is meer een lichte en zoutige sojasaus. Oude sojasaus is juist weer wat dikker en minder zout van smaak. Mocht je geen oude of jonge sojasaus hebben dan is het mogelijk om 6el van een standaard sojasaus te gebruiken.
Groeten,
Rosalie van 24Kitchen