Kook de aardappels in de schil in een pan met water in circa 20 minuten gaar.
Snijd de snijbonen in lange dunne reepjes en blancheer circa 2 minuten. Laat schrikken door de snijbonen in een kom met ijskoud water te scheppen. Giet af en schep de snijbonen terug in de pan. Voeg een klontje boter toe.
Bestrooi het vlees met zout, peper en een beetje bloem. Bak het vlees in olijfolie circa 3 minuten aan elke kant. Haal het vlees uit de pan, bestrijk met mosterd en wikkel in aluminiumfolie.
Pel en snipper de sjalot en knoflook en smoor circa 2 minuten in de pan van het vlees. Snijd of scheur de paddenstoelen in stukjes en voeg ze toe. Blus af met een scheutje sherry. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met een beetje zout en peper.
Giet de aardappels af. Voeg eventueel wat vocht van de aardappels toe aan de snijbonen als deze droog zijn. Voeg eventueel wat vocht van het vlees toe aan de saus. Hak de peterselie en voeg toe aan de saus.
TIP:
Snijd voor extra smaak de aardappels na het koken in en leg er een klontje boter op.
Bekijk hier de tips van chefkok Andy McDonald.Thema: herfst
Schouderkarbonade met paddenstoelensaus en groente
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gepubliceerd op:
Bewerkt op:
Bereidingswijze voor schouderkarbonade met paddenstoelensaus en groente
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Dit recept komt voor in het programma: First Aid Kitchen
Krijg jij ook nooit het eiwit goed stijf geklopt of blijft jouw witlofschotel nat? Maakt je vader vieze nasi of is het vlees van je tante, buurvrouw of vriendin altijd te droog en verbrand? Wat er ook aan de hand is: voor elk probleem in de keuken is een oplossing.
Wat anderen vonden van schouderkarbonade met paddenstoelensaus en groente
Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!
Meld je aan en praat mee over schouderkarbonade met paddenstoelensaus en groente
Deel je ervaring of tips met ons en praat mee met andere 24kitchen fans.
0 reacties op schouderkarbonade met paddenstoelensaus en groente