Portobello-spinazieomelet

Maak de portobello’s schoon en verwijder de binnenkant. Snijd in kleine blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn.

Verhit boter in een grote pan. Voeg de portobello toe wanneer de boter is gestopt met bruisen. Bak 1-2 minuten. Voeg de ui en de knoflook toe en bak 1-2 minuten mee.

Voeg het gerookte-paprikapoeder toe. Bak 1-2 minuten mee.

Voeg de worcestersaus en sojasaus toe. Bak de portobello-vulling voor 4-5 minuten of tot al het vocht is verdampt. Zet weg tot gebruik.

Snijd de ui en knoflook fijn.

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.

Voeg de spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak tot alle spinazie is geslonken. 

Giet de spinazie af. Laat staan tot gebruik.

Kluts de eieren in een kom met het zout en de peper. 

Voeg de melk toe en roer goed door met een garde.

Verhit een pan met wat boter. Giet een soeplepel van het eimengsel in de pan.

Verdeel wat van de portobello- en spinazievulling over het ei wanneer het begint te stollen.

Wip met een spatel de omelet aan één kant omhoog. Gebruik de spatel om de omelet op te rollen. Leg daarna op een grote schaal.

Herhaal deze stappen tot het ei en de vulling op is.