Roberta Pagnier

Ingredienten

2
Personen

Panzanella

  • 3 sneetjes oude brood, wit of bruin
  • olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • 1 bosje basilicu
  • 3 el olijfolie
  • 2 el azijn
  • 0.5 komkommer

Extra nodig

  • staafmixer

Bereidingswijze

Totale tijd: 15 minuten
Snijd het brood in blokjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak het brood in circa 5 minuten goudbruin. Pel en snijd de knoflook. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Pureer de zaadlijsten (bewaar de tomaten) met de knoflook, twee derde van de basilicum, olijfolie en azijn tot een gladde dressing. Breng de dressing eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de komkommer en tomaten in reepjes. Pluk en scheur de resterende basilicum. Meng alle ingrediënten voor de panzanella met elkaar.

Geef je waardering

38
Panzanella