Involtini di vitello con insalata di mango (kalfsschnitzel met mango-salade)

0
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Insalata di mango
Maak de mango schoon en snijd de mango in reepjes. Snijd de venkel in fijne reepjes. Pel de sjalot en ui en snijd ze in reepjes. Pel de sinaasappels en snijd de partjes in stukjes. Meng alles met elkaar. Breng op smaak met balsamicoazijn en suiker.

Involtini
Maal de olijven en een scheut olijfolie met een staafmixer tot een fijne pasta. Bestrijk het kalfsvlees aan één kant met de olijvenpasta en rol het vlees op. Prik de rolletjes vast met satéprikkers. Verwarm de grillpan en gril het vlees in circa 3 minuten rondom gaar.

Spaghetti
Pel en hak de knoflook. Snijd de rode peper fijn. Hak de peterselie. Giet de spaghetti af en voeg de knoflook, peper, resterende olijvenpasta en peterselie toe.

Serveer het vlees met de salade en de spaghetti.

Ingredienten

4
Personen

Spaghetti

  • 400 g spaghetti
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 takjes peterselie

Insalata di mango

  • 1 mango
  • 2 venkelbollen
  • 1 banaansjalot
  • 1 rode ui
  • 2 navelsinaasappels
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 tl suiker

Involtini

  • 100 g groene pitloze olijven
  • 100 g zwarte pitloze olijven
  • olijfolie
  • 4 kalfsschnitzel ongepaneerd

Extra nodig:

  • staafmixer
  • staafmixerbakje
  • satéprikkers
  • grillpan
Geef je waardering
0