Gevlinderde kip met ras el hanout

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Pers de knoflook. Meng de harissa met de ras el hanout en knoflook. Voeg een scheut olie toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de kip met de borstkant naar beneden op een snijplank. Voel waar de ruggengraat zit. Snijd langs beide kanten de ruggengraat los van de ribben. Verwijder de ruggengraat. Duw de kip plat.

Gebruik je vingers om het vel los te maken te maken van het vlees. Verdeel de helft van de ras el hanout marinade tussen het vel en het vlees.

Smeer de rest van de marinade over de rest van de gevlinderde kip.

Rooster de gevlinderde kip met ras el hanout voor 40-45 minuten in een oven van 180 °C. 

Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voor je de gevlinderde kip serveert.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Snijd de roosjes van de bloemkool. Doe de roosjes in een ovenschaal.

Pers de knoflook. Verdeel de sumak, komijn, knoflook en een flinke scheut olijfolie over de bloemkool. Meng goed door. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. 

Rooster de bloemkool voor 15 minuten in een oven van 220 °C.

Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en laat iets afkoelen voor je het serveert.