Liefhebber van gehakt? Dan wil je deze heerlijke gehaktstaaf met curry écht een keer proberen! Perry deelt zijn onweerstaanbare recept.

Perry de Man

Ingredienten

4
Personen

Gehaktstaaf

  • 500 g kipgehakt
  • 500 g varkensgehakt
  • 2 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 2 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepel nootmuskaat
  • 1 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 4 g zout

Curry-ketchup

  • 500 ml ketchup
  • 50 g bruine suiker
  • 10 ml azijn
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel gemalen steranijs
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel kruidnagel

Mayonaise met kaviaar

  • 1 ei
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel mosterd
  • 500 ml zonnebloemolie
  • 1 blikje kaviaar

Extra nodig

  • frituurpan en olie om te frituren
  • schuimspaan
  • keukenmachine
  • spuitzak
  • vershoudfolie

Bereidingswijze

55 minuten

Gehaktstaaf 

Stap 1: 
Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Bak kort aan in een pan.  

Stap 2: 
Voeg alle ingrediënten toe in de keukenmachine en maal tot een geheel. Maak met behulp van de spuitzak een grote worst en draai deze strak in vershoudfolie. 

Stap 3: 
Breng een pan met water aan de kook. Kook de worst met folie voor circa 20 minuten.  

Stap 4: 
Verhit de olie in de frituurpan tot 175 °C en frituur de gehaktstaaf voor circa 7 minuten.  

Curry-ketchup 

Stap 1: 
Verwarm eens scheut olie in een sauspan op laag vuur. Voeg alle specerijen toe.  

Stap 2: 
Voeg de suiker en azijn toe en meng goed door.  

Stap 3: 
Voeg de ketchup toe aan de sauspan. Meng goed door tot de specerijen goed zijn verdeeld. 

Mayonaise met kaviaar 

Stap 1: 
Splits het ei en bewaar de eidooier.  

Stap 2: 
Voeg de eidooier, mosterd, het sap van een halve citroen en het zout toe aan een maatbeker. Mix met een staafmixer tot een geheel. Voeg dan druppelsgewijs de olie toe.  

Stap 3: 
Serveer de mayonaise met de kaviaar.  

ONTDEK HIER ALLE ANDERE RECEPTEN UIT GUILTY PLEASURES  

Geef je waardering

Gehaktstaaf
Gehaktstaaf