lamsrack uit de oven

Wat is lamsrack?

Lamsrack is het meest malse stukje vlees van het lam. Het vlees komt uit de rug van het lam en zit vast aan de ribben, hierdoor krijgt het vlees enorm veel smaak. Lamsrack is makkelijk te bereiden in de oven én hoeft niet helemaal gaar te zijn. Rosé is het vlees op z'n állerbest!

Hoe lamsrack bereiden?

1. Haal het vlees een half uur voordat je 'm gaat bereiden uit de koelkast, zodat-ie op temperatuur kan komen. 
2. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de oven voor op op 200°C graden.
4. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de lamsrack goudbruin.
5. Haal de racks uit de pan en leg het in een braadslede.
6. Bak het in ongeveer 10 minuten gaar in de oven.

Hoe lang moet lamsrack in de oven?

Lamsrack hoeft maar kort te garen in de oven en is het lekkerst als het rosé is. Bij een kerntemperatuur van 50 á 55 graden is het vlees mooi rosé.

Wat eet je bij lamsrack?

Lamsrack kun je serveren met lekkere seizoensgroenten, zoals spruiten, geglaceerde worteltjes, pompoen uit de oven, (zoete aardappel) puree of hasselbackaardappelen.

Hoeveel gram lamsrack per persoon?

Voor een hoofdgerecht reken je zo'n 150 gram vlees en 200 gram vis per persoon.