pompoen uit de oven

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Was de pompoen en verwijder de zaden en draden.
3. Snijd de pompoen met schil in stukken en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Bestrooi de pompoen met zout, versgemalen peper, korianderpoeder en de verse kruiden en besprenkel met olijfolie.
5. Bak de pompoen circa 15 minuten in de oven.
6. Meng voor de dressing de azijn en honing met een beetje zout en versgemalen peper en meng de olijfolie extra vierge erdoor.
7. Snijd de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken.
8. Giet de linzen af en meng met de rucola, courgettelinten en de dressing.
9. Snijd de kaas in plakjes.
10. Hak de walnoten grof.
11. Haal de pompoen uit de oven, verdeel de kaas en de walnoten erover en bak nog 5 minuten in de oven.

Serveren

Schep de pompoen op bord en serveer de salade ernaast.