Coquilles met pastinaakcrème
-
Schil de pastinaak en snijd in blokken. Doe in een steelpan met slagroom, melk, foelie en een snuf zout. Kook in ongeveer 20 minuten gaar.
-
Vis de foelie uit de pan en pureer tot een gladde crème.
-
Rooster de walnoten in een droge koekenpan goudbruin. Hak de walnoten fijn.
-
Dep de coquilles droog en bestrooi met zout aan beide kanten. Verhit een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en laat flink heet worden.
-
Leg 4 coquilles in de pan. Bak ze 30 tot 45 seconden per kant. Voeg een klont boter toe en laat smelten. Herhaal tot alle coquilles gebakken zijn.
-
Verwarm de pastinaakcrème. Maak de borden op met pastinaakcrème, coquilles, waterkers en walnoten. Maak af met wat olijfolie en zwarte peper.
0 reacties