coq au vin

Name: Coq au vin
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 kippenpoten; 2 uien; 2 teentjes knoflook; olijfolie; boter; zout; versgemalen peper; 200 g gerookt mager spek; 2 el bloem; 500 ml rode wijn; 5 takjes tijm; 250 ml kippenbouillon; 3 blaadjes laurier; 250 g kastanjechampignons

Misschien wel het beroemdste stoofgerecht in Frankrijk: coq au vin. Deze Franse klassieker zit bomvol smaak en is supermals. Maar een stedentrip is overbodig met dit heerlijke recept van John.

90 min kooktijd

Een recept van

John Gerdsen

Misschien wel het beroemdste stoofgerecht in Frankrijk: coq au vin. Deze Franse klassieker zit bomvol smaak en is supermals. Maar een stedentrip is overbodig met dit heerlijke recept van John.

Ingredienten

Personen

Coq au vin

4 kippenpoten
2 uien
2 teentjes knoflook
olijfolie
boter
zout
versgemalen peper
200 g gerookt mager spek
2 el bloem
500 ml rode wijn
5 takjes tijm
250 ml kippenbouillon
3 blaadjes laurier
250 g kastanjechampignons

Bereidingswijze

Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.
Verhit een scheut olie en de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
Haal de kip uit de pan en bestrooi met zout en peper.
Zet het vuur laag en fruit de ui en de knoflook in de braadpan. Voeg het spek toe en roer de bloem erdoor. Laat de bloem circa 5 minuten garen en blus af met rode wijn. Voeg de tijm en de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de kip en de laurier toe aan het vocht, draai het vuur laag en gaar de kip met deksel op de pan circa 60 minuten.
Snijd de champignons in vieren en voeg ze 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de coq au vin. Eet smakeijk!

Wat is coq au vin?

Coq au vin, ook wel haan in de wijn, is een typisch Frans stoofgerecht. De basis voor deze stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur eentje uit de Bourgogne. In de variant zoals wij 'm kennen voegen we nog een uitje, knoflook, spek en kastanjechampignons toe, en serveren we er bijvoorbeeld rijst of aardappelen bij.

Wat eet je bij coq au vin?

Coq au vin kun je serveren met een romige aardappelpuree, aardappelgratin, friet, rijst of gekruide haricots verts. Maar dit recept is natuurlijk ook hartstikke lekker met een écht Frans stokbrood.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

De garingstijd van 30 minuten is veel te kort. Dat levert rauwe kip op. Minstens anderhalf tot twee uur laten stoven.

Frank Dujardin

11-03-2024

Ook lekker

Vissticks van heilbot met remouladesaus en groenten

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Rudolph’s ultieme oliebollen

Makkelijk

85 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene pasta pesto

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Parijse bol XXL

120 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mexicaanse chipssoep (tomatensoep met kip en tortilla)

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Panzanella (frisse broodsalade)

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tarte tatin van gekarameliseerde sjalot

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Spekkoek

Makkelijk

100 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Carlota de limon van Miljuschka

Makkelijk

180 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.