De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
Registreer in 1 minuut
generic
generic

champignonroomsaus

Een klassieke champignonroomsaus maken is nog nooit zo eenvoudig geweest als met dit recept. Heerlijk met een stukje vlees.

15 min voorbereidingstijd
champignonroomsaus

Een recept van

Hugo Kennis

Hugo Kennis de Brigade

"Champignonsaus maken? Heerlijk bij een stukje biefstuk of een varkenshaasje, maar kan ook goed geserveerd worden met tagliatelle en rucolapesto. Vanaf nu maak je hem altijd zelf, uiteraard met verse champignons."

Bereidingswijze

Champignonroomsaus

  1. Snijd de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de champignons in dunne plakken.

  2. Verwarm de roomboter in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe en fruit dit voor 2 minuten aan op middelhoog vuur. 

  3. Voeg de champignons toe en bak circa 5 minuten mee.

  4. Voeg de tarwebloem samen met een scheutje olijfolie toe aan de champignons. Roer goed door en bak circa 2 minuten. 

  5. Los het halve blokje runderbouillon op in 100 milliliter gekookt water. Voeg de bouillon samen met de slagroom toe.

  6. Breng de champignonroomsaus aan de kook. Laat hem op laag vuur indikken totdat hij de gewenste dikte heeft. 

  7. Snijd de peterselie en voeg toe aan de champignonroomsaus. 

Hoe maak je champignonsaus​?

Champignonroomsaus maak je door champignons aan te fruiten met sjalotten, boter en andere smaakmakers en hier daarna slagroom aan toe te voegen. Je kunt ook een lichte champignonsaus maken waar je de room vervangt door (kippen)bouillon. 

Gebakken champignons

Kan je champignonsaus maken met melk?

De lekkerste champignonsaus maak je met slagroom. Maar je kunt dit zeker vervangen door melk. Dan wordt de champignonsaus wel wat minder romig.

Rauwe melk dat wordt ingeschonken in een glas.

Hoe maak je champignonsaus dik?

Je maakt een romige champignonsaus door minder vocht toe te voegen of de saus iets langer in te koken. Met dit recept voor zelfgemaakte champignonsaus krijg je een heerlijk dikke saus.

champignonroomsaus

Welke kruiden bij champignon roomsaus?

Bij champignon roomsaus passen verschillende kruiden die de smaak van de champignons mooi aanvullen. Denk aan verse tijm, peterselie, knoflook en rozemarijn.

verse kruiden bewaren

Kun je champignonsaus van tevoren maken?

Jazeker. Het is zelfs extra lekker, omdat de smaken nog beter in de saus trekken. Hoe pak je dit aan? Bereid hiervoor de saus volgens dit recept. Laat daarna volledig afkoelen en bewaar in een afgesloten bak in de koelkast. Opwarmen doe je in een pannetje op laag vuur. Voeg eventueel wat room of melk toe als de saus teveel is ingedikt. 

aspergesoep bewaren koelkast
Deel op WhatsApp

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

5 reacties

Heerlijk! Voor het eerst zelf een champignonroomsaus gemaakt en meteen een voltreffer. Perfect voor bij mijn varkenshaas. Als je van een royale hoeveelheid saus houdt, is de 4-persoons instelling prima voor 2 a 3 personen bij 2 grote varkenshazen.
Ronald Kleinmeulman
19-08-2025

Ook lekker