De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

mojito-koekjes

Je favoriete zomerdrankje en koekjes in een. Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn maar het kan. Deze frisse Mojito-koekjes zijn perfect tijdens een zomerse dag. 

75 MIN
Mojito Koekjes

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph

Je favoriete zomerdrankje en koekjes in een. Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn maar het kan. Deze frisse Mojito-koekjes zijn perfect tijdens een zomerse dag.

Bereidingswijze

Koekjes 

Stap 1
Rasp de limoen. Hak de muntblaadjes met de limoenrasp en suiker in een foodprocessor heel fijn. 

Stap 2: 
Roer de boter, zout, ei en de eidooier luchtig in de mixer. Meng het muntmengsel erdoor. Meng de bloem erdoor. Pak het deeg in en laat een uur rusten in de koelkast.  

Stap 3: 
Verwarm de oven voor op 170 °C, boven- en onderwarmte. Rol het deeg uit tot een dikte van 6 mm en steek er rondjes uit. Bak de koekjes in circa 15 minuten gaar. Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen. 

Glazuur 
Roer de ingrediënten voor het glazuur glad en doe het in een klein spuitzakje. Spuit op elk koekje de ‘M’ van Mojito (of een andere vorm). Bestrooi het glazuur met grove rietsuiker en laat uitharden. 

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker