Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de groene peper in ringen en zet de helft opzij.
Meng in een kom de kip met 300 gr yoghurt, ui, knoflook, goeie snuf zout, de helft van de groene peper, het korianderzaad, komijn, tandoorikruiden, het kaneelstokje, de steranijs en de rozijnen en laat marineren. Minstens een uur, maar als je de tijd hebt liefst een hele dag.
Verhit een el zonnebloemolie in een hapjespan en bak hierin de kip met de marinade zachtjes aan. Voeg een scheut water toe, doe het deksel op de pan en laat op laag vuur 20 minuten sudderen. Schep af en toe om.
Was de rijst en zet op met 600 ml water en een snuf zout. Breng aan de kook en draai het vuur omlaag. Laat zachtjes koken tot al het water is opgenomen en draai het vuur uit. Laat nog 10 minuten staan met deksel op de pan.
Hak de koriander grof en meng de helft met 150 gr Griekse yoghurt, een snuf zout en zwarte peper.
Verdeel de rijst in diepe borden en schep er de kip tandoori op. Strooi gehakte koriander over de kip. Garneer met de gehakte cashewnoten en de rest van de groene peper. Serveer de yoghurtdip er los bij.
Serveertip: geef er naan en mangochutney bij.
Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?
0 reacties