Hak de boterbabbelaars fijn in de keukenmachine. Verwarm de melk en slagroom in een pan tot 70 °C en los hierin de fijngehakte boterbabbelaars op. Meng met een garde de suiker en de eidooiers in een kom. Voeg een deel van het warme melk-roommengsel toe, roer stevig door met de garde en giet bij de rest van het melk-roommengsel in de pan. Verhit het geheel tot 80 °C, passeer het mengsel door een fijne zeef en laat het minimaal 8 uur staan in de koelkast. Draai het mengsel tot ijs in de ijsmachine. Garneer het roomijs met de extra boterbabbelaars.
boterbabbelaarijs
Wie kent ze niet? De boterbabbelaar! In kookboek De Brabander bakt van Hidde de Brabander wordt het snoepgoed verwerkt tot roomijs in dit recept.
De Brabander bakt
1 reactie