Zoete aardappel

De zoete aardappel, ook wel bekend onder de naam bataat, is eigenlijk helemaal geen familie van de aardappel. Het is een knol en valt dus onder groenten. Ze heeft haar naam te danken aan het feit dat ze op een aardappel lijkt, niet alleen qua uiterlijk maar ook qua smaak en groeiwijze. Je herkent de zoete aardappel aan de rode schil en dieporanje binnenkant. Deze soort komt het meest voor in Nederland, er zijn echter vele kleurvarianten, van wit tot paars.

Door het woord ‘zoet’ klinkt het misschien ongezond, maar deze groente is dat zeker niet! Zoete aardappels zijn vezelrijk en zitten vol bètacaroteen, mineralen en vitamines. Je kunt de zoete aardappel gebruiken als vervanger voor aardappels en met de zoete en kruidige smaak kun je er alle kanten mee op: lekker als puree, in een pikante curry of stoofpot, in een taart of als frietjes.