Een weergaloze hamburger zit bomvol smaak, is sappig van binnen en mooi gekaramelliseerd van buiten. Hoe je dat voor elkaar krijgt? Het begint allemaal bij het kiezen van het juiste gehakt.

Gehaktsoort

Eerlijk is eerlijk: het lekkerste gehakt haal je bij de slager. Het grote voordeel hiervan is dat je gehakt namelijk vers wordt gedraaid en je zelf kan kiezen wat de samenstelling is. Kies bij het maken van hamburgers voor rundergehakt of de mix van runder- en varkensgehakt met een vetpercentage van minimaal 20 procent. Waarom dit vetperecentage belangrijk is? De hoeveelheid vet bepaald hoe sappig je burger blijft tijdens het grillen. Een vetgehalte van 20 procent is ideaal voor een juicy burger.

Het gehakt dat te koop is in de supermarkt heeft meestal een lager vetgehalte dat uiteindelijk kan resulteren in een droge, taaie hamburger. Voortaan toch maar een bezoekje brengen aan de slager?