Door langzaam te garen, beïnvloed je de smaak en de structuur van eten. Zeker vleesgerechten worden ontzettend mals. Dat komt omdat de vetten in het vlees alle tijd hebben om te smelten. Overige smaakmakers in de pan, zoals kruiden, groente en wijn of bouillon, krijgen bovendien alle tijd om in het vlees te trekken. Stoofschotels, hartige pies en sukadelappen: langzaam garen maakt deze gerechten extra lekker.