Tajine rundvlees met gedroogde abrikozen en amandelen (marrokaans stoofpotje)

• Verwarm de oven voor op 70 ˚C.
• Breng een pan met water aan de kook en los hier een bouillonblokje in op.

Tajine

• Meng het gemberpoeder, kaneelpoeder en kurkuma.
• Verhit olie in een pan en bak de biefstukken circa 2 minuten aan 1 kant.
• Keer de biefstuk om en bestrooi de gebakken zijde met zout, peper en het specerijenmengsel. Bak de biefstukken circa 2 minuten.
• Haal de biefstuk uit de pan, kruid de andere zijde met het specerijenmengsel en verpak ze in aluminiumfolie. Gaar de biefstukken verder in de oven.
• Schil en was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
• Pel en snijd de uien in halve ui ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.
• Verhit olie in een pan en bak de uien en knoflook circa 3 minuten.
• Fruit de resterende specerijen circa 5 minuten mee en blus af met de hete runderbouillon.
• Voeg de aardappels toe.
• Hak de koriander fijn en roer de koriander door het stoofpotje.
• Kook met deksel op de pan circa 8 minuten.
• Voeg de abrikozen toe en laat het geheel circa 5 minuten koken tot de aardappels en abrikozen gaar zijn.

Salade

• Snijd de komkommers in plakjes.
• Snijd de tomaten in partjes.
• Pluk de sla.
• Meng in een kom de olie en azijn en meng de groente erdoor.
• Verhit olie in een pan en bak de amandelen in circa 2 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Garneer het gerecht met de amandelen.