Tajine rundvlees met gedroogde abrikozen en amandelen (marrokaans stoofpotje)

5
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd
  • Verwarm de oven voor op 70 ˚C.
  • Breng een pan met water aan de kook en los hier een bouillonblokje in op.

Tajine

  • Meng het gemberpoeder, kaneelpoeder en kurkuma.
  • Verhit olie in een pan en bak de biefstukken circa 2 minuten aan 1 kant.
  • Keer de biefstuk om en bestrooi de gebakken zijde met zout, peper en het specerijenmengsel. Bak de biefstukken circa 2 minuten.
  • Haal de biefstuk uit de pan, kruid de andere zijde met het specerijenmengsel en verpak ze in aluminiumfolie. Gaar de biefstukken verder in de oven.
  • Schil en was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
  • Pel en snijd de uien in halve ui ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.
  • Verhit olie in een pan en bak de uien en knoflook circa 3 minuten.
  • Fruit de resterende specerijen circa 5 minuten mee en blus af met de hete runderbouillon.
  • Voeg de aardappels toe.
  • Hak de koriander fijn en roer de koriander door het stoofpotje.
  • Kook met deksel op de pan circa 8 minuten.
  • Voeg de abrikozen toe en laat het geheel circa 5 minuten koken tot de aardappels en abrikozen gaar zijn.

Salade

  • Snijd de komkommers in plakjes.
  • Snijd de tomaten in partjes.
  • Pluk de sla.
  • Meng in een kom de olie en azijn en meng de groente erdoor.
  • Verhit olie in een pan en bak de amandelen in circa 2 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Garneer het gerecht met de amandelen.

Ingredienten

4
Personen

Uit Mounir’s specerijenrekje

  • 4 tl gemberpoeder
  • 4 tl kaneelpoeder
  • 3 tl kurkuma

Stoofpotje

  • olie
  • 4 runderbiefstukken
  • zout
  • versgemalen peper
  • 700 g aardappelen
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 0.25 bosje koriander
  • 200 g gedroogte abrikozen
  • 20 g gepelde hele amandelen

Salade

  • 2 komkommers
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 300 g gemengde sla
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el azijn
Geef je waardering
5