Imagawayaki

Knapperig van buiten, zacht van binnen met een zoete vulling, zo kan imagawayaki het best omschreven worden. De pannenkoeken worden traditioneel gebakken in een speciale pan en gevuld met anko - een zoete pasta van rode bonen. Al vind je ze tegenwoordig met allerlei soorten zoete én hartige vullingen. 

Bereiding

Ook zonder speciale imagawayaki-pan kun je deze pannenkoeken bakken. Gebruik in dat geval RVS-bakringen. Hiervoor maak je het beslag en dit giet je tot de helft van een bakring. Dit laat je 2 minuten bakken. Hierna schep je de vulling in het midden van het beslag en laat je nog 3 minuten bakken.

Giet hierna de andere helft van het beslag in een andere bakring. Als deze is gebakken plaats je de de twee stukken pannenkoek (één met vulling en één zonder) op elkaar. Hieronder vind je het hele recept van Rudolph van Veen.