Dit artikel is eerder verschenen op AD Koken & Eten. Meer culinair nieuws? Kijk dan hier.
Honing is gezonder dan suiker
NIET WAAR
Honing is en blijft een suikerproduct. Het bevat naast suiker wel andere voedingsstoffen die een positief effect kunnen hebben op ons lichaam, zoals eiwitten, vitaminen en mineralen. Maar die hoeveelheden zijn zo klein dat je erg veel honing moet consumeren om de positieve werking daarvan te ervaren.
Rauwe honing is beter dan ‘gewone’ honing
NIET WAAR
Rauwe honing zou beter zijn dan gewone honing omdat hij onbewerkt en onverhit zou zijn en meer mineralen en vitaminen zou bevatten. Niets is minder waar, want honing wordt voor consumptie niet opgewarmd. Het is een pure marketingtruc die ervoor zorgt dat rauwe honing vlotter over de toonbank gaat.
Honing kan bederven
NIET WAAR
Omdat er in honing veel suiker en weinig water zit, kunnen bacteriën en schimmels zich er niet in ontwikkelen. Maar ga niet met een vuil mes in de pot want bijvoorbeeld broodrestjes kunnen wél beschimmelen. Bewaar de honing in een licht- en luchtdichte pot bij kamertemperatuur. En zorg er ook voor dat het vochtgehalte zo laag mogelijk blijft. Heb je na een tijdje een versuikerde pot in de kast staan? Maak de honing dan weer vloeibaar door hem even op te warmen. Als je het goed aanpakt, kan je die pot honing dus bij wijze van spreken eeuwig in je kast laten staan. Winnie The Pooh-approved.
Baby’s mogen geen honing eten
WAAR
Kindjes jonger dan één jaar kan je beter geen honing geven. Ze kunnen erg ziek worden van de sporen van de schadelijke bacterie clostridium botulinum. Deze bacterie komt soms in honing voor. Voor kinderen ouder dan één jaar en ook voor zwangere vrouwen, is het eten van honing wel veilig.
Manukahoning is beter dan ‘gewone’ honing
WAAR
Manukahoning heeft een hogere concentratie bioactieve stoffen zoals (poly)fenolen. Die stoffen kunnen een antibacteriële waarde hebben. Maar die waarde hangt af van het type manukahoning en de hoeveelheid aan antibacteriële bestanddelen, zoals methylglyoxaal (MGO) en ‘Unique Manuka Factor’ (UMF).
Als je manukahoning koopt, kan je beter letten op zo hoog mogelijke MGO- en UMF-waarden en ook of hij verpakt is in Nieuw-Zeeland. Door de schaarsheid en de medicinale werking is manukahoning aanzienlijk duurder dan andere soorten.
