Wat is icli köfte?
Icli Köfte (spreek uit als: eech-lee' koof-tay) is een populaire snack in Turkije en zijn eigenlijk ballen gehakt met een krokant laagje eromheen. Anders dan de oer-Hollandse gehaktbal zijn deze ballen verpakt in een gefrituurd krokant jasje en zijn daarnaast ook ovaalvormig in plaats van rond. Oftewel een perfecte snack!
Pul biber en walnoten
De Turkse gehaktballetjes worden gemaakt met rund- of lamsvlees en veel specerijen. Hoofdingrediënten zijn hier pul biber (Turkse pepervlokken), ui en walnoten. Het jasje wordt gemaakt van een mengsel van bulgur en tartaar. De gefrituurde köftes worden geserveerd met een schaaltje yoghurt, frisse salade en een partje citroen.
Benieuwd geworden naar échte icli köfte of in de regio Hatay beter bekend als oruk? In het programma Karsu's Turkse Keuken maakt 24Kitchen-chef Karsu Dönmez deze heerlijke snack.
