Pide met gehakt

Meng de bloem, suiker, gist, yoghurt, zout en lauwwarm water. Kneed in een 8-10 minuten tot een deeg. 

Verdeel het pidedeeg in 3 stukken. Draai de deegstukken tot een bol.

Laat de deegbollen 1 uur op kamertemperatuur rijzen onder een theedoek. 

Snipper de rode uien. Snijd de groene en rode paprika’s en tomaten in kleine blokjes. Snijd de peterselie en dille fijn.

Doe het gehakt in een kom. Voeg de rode uien, paprika’s, tomaten, dille, peterselie, komijn, paprikapoeder, tijm en tomatenpuree toe. Kneed goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven op 210 °C.

Rol de bollen pidedeeg uit tot een langwerpige ovaal. 

Breng de gehaktvulling dun aan op de pides tot een paar centimeter van de rand. Vouw de randen van de buitenkant naar binnen. 

Klop het ei los. Bestrijk de randen van het deeg met het ei. 

Bestrooi de randen met sesamzaad.

Bak de pide met gehakt voor 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 210 °C tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer direct.

Snijd de rode ui, tomaten en komkommer in blokjes. Hak de peterselie grof.

Meng de groenten met de peterselie, olijfolie, citroensap en sumak. Breng op smaak met zout en peper.