De basis van koken

Mosselen

Een dode, verzwakte of slechte mossel kan gevaarlijk zijn voor consumptie. Vooral de slikmossel is gevreesd in de keuken. Een slikmossel sterft terwijl deze onder de grond zit en vult zich vervolgens met slik. Deze kan in de pan open gaan en bederft de smaak van de andere mossels.
Onbruikbare mosselen kunnen herkend worden door met de vingers over de mossel te wrijven of de mosselen tegen elkaar aan te schuren. Gezonde mosselen reageren hierop door samen te knijpen, dode, slik- of zwakke mosselen reageren hier niet op.

Bekijk hier alle recepten met mosselen.