Tantuni dürüm is een klassiek Turks gerecht dat bestaat uit een heerlijke dürüm met gekruid vlees afgetopt met uien, tomaat en verse peterselie. Karsu deelt haar waanzinnige recept voor de lekkerste dürüm met lamsvlees. 

Karsu Dönmez

Ingredienten

4
Personen

Dürüm

  • 325 g bloem
  • 230 ml lauwwarm water
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel slaolie

Toppings

  • 1 tomaat
  • 1 rode ui
  • 10 g platte peterselie
  • 4 augurken
  • 4 ingelegde Turkse groene pepers

Tantuni

  • 400 g lamsbout
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • 1/2 eetlepel zout
  • 1/4 eetlepel zwarte peper
  • 1,5 liter water
  • 5 eetlepel zonnebloembolie

Bereidingswijze

Totale tijd: 45 minuten

Bereiding durum:  

Stap 1: 
Meng alle ingrediënten in een grote kom. Kneed goed door tot een zacht en elastisch deeg. Voeg eventueel extra water toe indien nodig. Draai het deeg tot een bol en dek af met een vochtige theedoek. Laat circa 10 minuten rijzen op een warme plek. 

Stap 2: 
Bestuif het werkblad met bloem. Maak 8 kleine bollen van het deeg. Rol stuk voor stuk uit tot een dunne cirkel terwijl de resterende bollen rusten onder een theedoek. Verhit een koekenpan en bak de dürüm aan beide kanten gaar. Herhaal totdat alle bolletjes deeg zijn gebakken in de pan. 

Toppings 

Snijd de tomaat in blokjes. Pel en snijd de ui in ringen. Hak de peterselie. Snijd de augurk in plakken. 

Tantuni 

Stap 1: 
Snijd de lamsbout in blokjes. Verhit een pan op middelhoog vuur voeg het vlees en water toe aan de pan kook tot het vocht is verdampt.   

Stap 2: 
Voeg de zonnebloemolie toe en bak het vlees voor enkele minuten. Voeg vervolgens de specerijen toe aan het vlees en bak goudbruin.   

Opmaken tantuni dürüm  

Pak een dürüm en dep in de pan met vlees en leg op een bord. Schep er dan een lepel van het lamsvlees op. Garneer met de tomaten, groene pepers, ui, peterselie en augurk. 

Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

Geef je waardering

Tantuni durum
Tantuni durum