Witte bonen in tomaten-paprikasaus met kabeljauw

• Pel en snipper de uien.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en de knoflook circa 2 minuten.
• Halveer de puntpaprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de puntpaprika’s in stukjes. Voeg de stukjes paprika toe aan de ui en knoflook en bak circa 5 minuten mee.
• Snijd de tomaten in stukjes, voeg ze toe aan de paprika en bak circa 2 minuten mee. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper. Schenk het water erbij en kook de saus circa 15 minuten met een deksel op de pan.
• Strooi een beetje bloem op een bordje.
• Verhit een scheut olie in een koekenpan.
• Snijd de kabeljauw in gelijke porties en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Wentel de vis door de bloem en bak de vis in circa 6 minuten gaar. Voeg het klontje boter toe en knijp de limoen uit boven de vis. Lepel de boter over de vis. Zet het vuur uit.
• Pureer de tomaten-paprikasaus met een staafmixer.
• Spoel de bonen af, voeg ze toe aan de saus en warm goed door.
• Pluk en hak de peterselie fijn en roer de helft door de witte bonen in tomaten-paprikasaus.

Serveren

• Verdeel de witte bonen in tomaten-paprikasaus over borden en leg de vis erop. Bestrooi met de resterende peterselie.