witlof-mandarijn salade met biefstuk en groene pepersaus

• Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing.

Witlof-mandarijn salade

• Breng een pan met water en zout aan de kook.
• Schil en snijd de wortel in dunne reepjes. Kook de wortel in circa 2 minuten gaar en spoel direct koud.
• Verwijder de bittere kern van de witlof en snijd de witlof in stukjes.
• Pel de mandarijnen, maak de partjes los en snijd de partjes door de helft.
• Snijd de ham in zo fijn mogelijke reepjes.
• Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes.
• Snijd de bieslook fijn. • Schep de hüttenkäse in een kom en spatel de wortel, witlof, mandarijnen, ham en peer door.
• Breng op smaak met de bieslook, zout en peper.

Biefstuk met pepersaus

• Bestrooi de biefstukken met zout en peper.
• Verhit olie in een pan. Bak de biefstukken aan beide kanten circa 3 minuten naar de gewenste gaarheid. Voeg een klein klontje boter toe voor de smaak.
• Haal de biefstukken uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
• Pel en snipper de ui. Voeg toe aan de pan en bak in circa 2 minuten bruin.
• Roer de bloem erdoor en laat circa 2 minuten garen.
• Schenk de room erbij. Breng aan de kook en roer de peperkorrels erdoor. Laat de saus circa 2 minuten zachtjes koken.
• Breng de saus op smaak met zout.
• • Serveer de biefstuk met farfalle en salade.