De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Vegetarische tartare van bieten met kaaskrokantje

Deze bijzonder tartare is gemaakt van rode bietjes! Met een heerlijk kaaskrokantje en zachte geitenkaascrème.

Direct naar recept
Vegetarische tartare van bieten met kaaskrokantje

Bereidingswijze

Dit gerecht maakte Bo in aflevering 1 van The Chefs' Line Nederland. 

Breng water in grote pan aan de kook.

Verwijder het groene loof van de bietjes en kook ze zonder te schillen. Snij de chioggia bieten in dunne plakjes. Leg in een diep bord en besprenkel royaal met appelazijn.

Hak dille fijn en schep in een spuitzak. Klop ras el hanout, eieren, mosterd en citroen luchtig met een staafmixer. Voeg drupje voor drupje olijfolie toe.

Maak hoopjes van de Parmezaanse kaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op dezelfde plaat een paar sneetjes stokbrood en besprenkel met walnootolie, een snuf peper en een beetje zout. Bak 10 minuten op 180°C.

Giet de bieten af en spoel ze na met ijskoud water. Pel het vel eraf en stop de bieten in de keukenmachine. Hak de bieten grof. Snij ondertussen de ui en de augurk klein. Hussel in een grote kom de bieten, ui en augurk door elkaar. Breng op smaak met balsamico, Pedro ximenez, peper en zout. Voeg een scheutje walnootolie toe.

Trek met een kwastje een streep pompoenpitolie dwars over de borden. Maak een tartaar van de bieten met behulp van een kookring. Garneer de tartaar met kruidenmayonaise, geitenkaascrème, cress en een kaaskrokantje.

Vanaf 14 mei kijk je elke werkdag om 22:00 naar The Chefs’ Line Nederland! 24Kitchen brengt het feelgood kookprogramma uit Australië naar Nederland en laat thuiskoks het opnemen tegen de chefs’ line, ofwel de keukenbrigade van een gerenommeerd restaurant.

Miniatuurvoorbeeld

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.