Broodje bakkeljauw

Name: Broodje bakkeljauw
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 500 ml rijstazijn; 1 komkommer; 500 g gedroogde bakkeljauw; 1 ui; 1 gele paprika; 1 rode paprika; 1 tl kerriepoeder; 1 tl komijnpoeder; 1 tl mangochutney; 2 el sojasaus; 1 blik tomatenpuree à 70 g; 4 pan franses

Een broodje bakkeljauw maken? Andrea deelt het authentieke Surinaamse recept met pan Fransés en zuur.

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

"Ik ben dol op broodjes van de toko, en dit broodje bakkelajauw is mijn favoriet. Heerlijk met peper en zuur. Geen toko in de buurt? Dan maak je 'm gewoon zelf!"

Ingrediënten

Personen

Komkommer op zuur

500 ml rijstazijn
1 komkommer

Bakkeljauw

500 g gedroogde bakkeljauw
1 ui
1 gele paprika
1 rode paprika
1 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl mangochutney
2 el sojasaus
1 blik tomatenpuree à 70 g
4 pan franses

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Komkommer op zuur

Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snijd de komkommer in halve maantjes.
Verwarm de azijn in een steelpannetje. Voeg de komkommer toe aan de azijn en kook circa 5 minuten mee. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

Broodje bakkeljauw

Spoel de bakkeljauw af onder de kraan en verwijder wat van het zout. Leg de bakkeljauw daarna in een pan en voeg water toe tot de vis net onder ligt.
Breng het water aan de kook en kook de vis in circa 30 minuten gaar. Giet het water af. Pluk het visvlees van de graat en snijd het visvlees fijn. Zet apart.
Pel en snipper de ui. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui en paprika’s. Voeg kerrie- en komijnpoeder toe en bak circa 3 minuten mee.
Voeg de mangochutney, sojasaus, tomatenpuree en de bakkeljauw toe en laat het op laag vuur circa 10 minuten pruttelen.
Snijd het broodje open en beleg met komkommer. Schep de bakkeljauwvulling op het broodje. Serveer op een kleurrijk servetje.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat is pan Fransés?

"Pan francés of pan frances is een wit Surinaams puntje, vergelijkbaar met een kleine baguette of pistolet met een zachte binnenkant en enigszins knapperige buitenkant. Het dient als basis voor belegde broodjes."

Zelf pan Fransés maken

Wat is bakkeljauw?

"Bakkeljauw is gezouten en gedroogde kabeljauw. Het wordt in diverse gerechten gebruikt - zoals het broodje bakkeljauw - en moet voor het bereiden eerst geweekt of uitgekookt worden om het zoutgehalte te verminderen."

Meer recepten met bakkeljauw

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Broodje bakkeljauw

Een recept van

Bereidingswijze

Komkommer op zuur

Broodje bakkeljauw

Programma Grenzeloos Koken

Wat is pan Fransés?

Wat is bakkeljauw?

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV