Traditionele rode kool met gebakken appeltjes en speklapjes

Rode kool

• Snijd de rode kool doormidden, verwijder de kern en snijd de kool fijn.
• Kook de rode kool met een flinke scheut water, kruidnagel, jeneverbes, kaneel, laurier en azijn, met deksel op de pan in circa 30 minuten gaar.
• Verwijder de specerijen uit de rode kool.
• Roer de maïzena aan met koud water.
• Meng de maïzena, suiker en jam door de rode kool en laat circa 5 minuten doorkoken.

Aardappels koken

• Breng een pan met water en zout aan de kook.
• Schil, was en snijd de aardappels in blokjes. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar en stoom ze droog.

Speklappen

• Wrijf de speklappen in met een beetje zout.
• Verhit een pan en bak de speklappen op middelhoog vuur in circa 10 minuten om en om krokant.
• Bestrijk de speklappen circa 5 minuten voor ze klaar zijn met mosterd en basterdsuiker.

Gebakken appeltjes

• Schil de appel en snijd ze in partjes.
• Smelt de boter in een pan en bak de appeltjes zacht en lichtbruin.