Schil en snijd de aardappels in gelijke stukjes. Maak
de spruitjes schoon en snijd ze doormidden. Breng de aardappels met de
spruitjes in een laagje water met een beetje zout aan de kook en kook ze in
circa 20 minuten gaar.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de spekjes
in circa 8 minuten krokant. Snijd de abrikozen in stukjes. Voeg de abrikozen en
de kerrie toe en bak circa 2 minuten mee.
Giet de aardappels met spruitjes af en stoom ze
droog. Stamp fijn met een pureestamper en roer de melk en de boter erdoor.
Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
Verdeel de stamppot over borden en verdeel de
spekjes met abrikozen erover.
spruitjes
Meld je aan en praat mee