oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Sockeye zalm met kruidige couscouskorst en salade van lof en granaatappel

Name: Sockeye zalm met kruidige couscouskorst en salade van lof en granaatappel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 150 ml visbouillon; 1 tl ras el hanout; 1 sinaasappel; 100 g fijne couscous; 50 g rozijnen; 50 g dadels zonder pit; 50 g abrikozen; 50 g gedroogde cranberries; 50 g pijnboompitten; 0.5 bosje koriander; olijfolie; 600 g verse Sockeye zalmfilet; 2 takjes rozemarijn; 4 stronkjes witlof; 4 stronkjes roodlof; 1 granaatappel; 1 rode peper; 3 el granaatappelmelasse; 0.5 bosjes koriander; 50 g walnoten; olijfolie extra vierge; rasp; plasticfolie; tajine

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Sockeye zalm met kruidige couscouskorst en salade van lof en granaatappel

Ingrediënten

Personen

Sockeye zalm met kruidige couscouskorst

150 ml visbouillon
1 tl ras el hanout
1 sinaasappel
100 g fijne couscous
50 g rozijnen
50 g dadels zonder pit
50 g abrikozen
50 g gedroogde cranberries
50 g pijnboompitten
0.5 bosje koriander
olijfolie
600 g verse Sockeye zalmfilet
2 takjes rozemarijn

Salade

4 stronkjes witlof
4 stronkjes roodlof
1 granaatappel
1 rode peper
3 el granaatappelmelasse
0.5 bosjes koriander
50 g walnoten
olijfolie extra vierge

Extra nodig

rasp
plasticfolie
tajine

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Sockeye zalm met kruidige couscouskorst

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Breng de bouillon met de ras el hanout, rasp en het sap van 1 sinaasappel aan de kook en schenk de bouillon over de couscous. Dek de couscous af met plasticfolie en laat circa 10 minuten wellen.

Snijd het gedroogde fruit klein (ter grootte van een halve rozijn). Verwarm een pan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Pluk en hak de koriander fijn en meng met het gesneden fruit en de pijnboompitten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Vet de tajine in met een beetje olijfolie. Snijd de overgebleven sinaasappel in plakken en verdeel een paar plakken over de bodem van de tajine. Leg de zalmfilet in de tajine en bedek met de kruidige couscous. Leg de takjes rozemarijn en resterende plakken sinaasappel hier bovenop. Bak de zalm circa 20 minuten in de oven. Schep na circa 10 minuten de plakken sinaasappel wat opzij, zo krijgt de bovenkant een knapperige korst.

Salade

Haal de blaadjes van de wit- en roodlof los. Haal de pitten uit de granaatappel. Snijd de rode peper fijn. Snijd de koriander fijn. Meng alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Severen

Seveer de Sockeye zalm met kruidige couscouskorst samen met de salade.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Romige soep met kipgehaktballen

Voor iedereen die wat pit wil toevoegen aan zijn of haar dag! De romige soep met kipgehaktballen eet je als lunch, bijgerecht of avondeten.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gekonfijte eendenbout met zoetzure rozijnen

Gekonfijte eendenbout heeft een vol, complex karakter dat het goed doet bij frisse en zoete smaken.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Worstenbroodjes

Echt Brabantse worstenbroodjes! Rudolph deelt zijn recept.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Biefstuk met gebakken champignons en hete bliksem

Deze hete bliksem met biefstuk en gebakken champignons is een combinatie waar je geen nee tegen kan zeggen! Héérlijk.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Saté lilit

Liefhebbers van de Indonesische keuken zijn sowieso bekend met dit populaire spiesje. En zo maak je 'm van de gourmet.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tarte tatin met brie en peren

Deze vegetarische, hartige variant van de omgekeerde taart combineert het zachte van de brie perfect met het zoete van de handperen. Probeer het vanavond!

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Koe lo yuk met ananas en witte rijst

Koe lo yuk herken je vast wel van de menukaart van de Chinees. Met dit recept kun je het gerecht gemakkelijk zelfgemaakt op tafel zetten.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Thaise viskoekjes van Eveline

Thaise viskoekjes zijn zo'n gerecht dat iedereen wel lust. Daarom een perfecte snack of voorgerecht. Eveline deelt haar recept.

voorbereidingstijd 25 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tomatenclafoutis met groene salade

Een heerlijke hartige Franse clafoutis met tomaat, camembert en wilde spinazie.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Sockeye zalm met kruidige couscouskorst en salade van lof en granaatappel

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV