Dit wil je proeven. Deze sateh babi van Oma Reen is gemarineerd in een lekker kruidenmengsel wat leidt tot een ware smaakexplosie. Eet het samen met zelfgemaakte pindasaus en je gerecht is helemaal compleet.

Danny Jansen

Ingredienten

4
Personen

Sateh

  • 4 tenen knoflook
  • 1 tl djahepoeder
  • 1 tl laospoeder
  • 1 tl ketoembarpoeder
  • 1 tl djintenpoeder
  • 6 el ketjap medja NO.1
  • 1/2 citroen
  • 700 g schouderkarbonade

Pindasaus

  • 200 g pinda's
  • 1 1/2 el zonnebloemolie
  • 2 sjalotten
  • 1 cm djahé
  • 3 tenen knoflook
  • 1 kleine rode peper
  • 1/2 tl trassi
  • 1/2 tl ketoembarpoeder
  • 1/2 tl djintenpoeder
  • 2 1/2 el ketjap manis
  • 1/2 limoen
  • 100 ml kokosmelk
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 1 1/2 el gula djawa
  • 1/2 tl assempasta
  • 3 blaadjes daun djeroek poeroet
  • 1 cm laos

Extra nodig

  • Grillpan of BBQ
  • 25 satéstokjes geweekt in water
  • foodprocessor

Bereidingswijze

Totale tijd: 3 uur

Sateh 

Stap 1: 
Pel de knoflook en rasp deze. Meng de knoflook, djahe, laos, ketoembar, djinten, ketjap medja en sap van een halve citroen in een ruime kom.  

Stap 2: 
Snijd de schouderkarbonade van het bot en daarna in kleine stukjes. Meng het vlees door de marinade en laat dit minimaal een uur marineren in de koelkast.  

Pindasaus 

Stap 1: 
Verwarm een koekenpan. Bak de pinda’s in 1 eetlepel zonnebloemolie goudbruin. Schep ze daarna in een kommetje om af te koelen. 

Stap 2: 
Pel en snijd de sjalotten in grove stukken. Schil het stuk djahe en laos. Pel de knoflooktenen en snijd de rode peper in kleine stukjes. Hak de sjalotten, djahe, laos, knoflook en rode peper in een foodprocessor fijn. Maak de kom leeg en hak daarna de pinda’s fijn in de foodprocessor.  

Stap 3: 
Fruit het fijngehakte sjalotmengsel in een halve eetlepel zonnebloemolie glazig. Voeg daarna de gemalen pinda’s, trassi en de overige ingrediënten toe. Kneus de djeroek poeroet voor je ze toevoegt. Voeg wat water toe en roer de saus tot de juiste dikte ontstaat. Verwarm de saus nog kort door om de smaken goed vrij te krijgen. Blijf roeren. Haal dan de saus van het vuur. 

Sateh grillen 
Rijg het gemarineerde vlees aan de satéstokjes. Verwarm de grillpan voor óf steek de BBQ aan. Grill de sateh rondom in ongeveer 7 min. gaar. Draai de stokjes regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen en niet te donker worden. Serveer de gegrilde sateh met de pindasaus. 

Geef je waardering

80
sateh