Danny Jansen

Ingredienten

2
Personen

Saté Babi

  • 200 gram speklappen (in kleine blokjes gesneden)
  • 200 gram schouderkarbonade (in kleine blokjes gesneden)
  • 4 tenen fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepels korianderkorrels (gekneusd)
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 100 ml ketjap manis
  • 1 eetlepels bruine suiker
  • ½ citroen (sap)

Pindasaus

  • 300 gram ongezouten pinda's
  • 2 tenen fijngehakte knoflook
  • 2 sjalotten (gesnipperd)
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 eetlepels zoute sojasaus
  • 1 eetlepels bruine suiker

Gado gado

  • 2 hardgekookte eieren (gepeld)
  • Little gem (los geplukt)
  • 2 bospeentjes (geschild en in reepjes gesneden)
  • 2 gekookte aardappels (geschild)
  • ½ komkommer (in plakjes)
  • ½ rode paprika
  • ½ oranje paprika
  • 50 gram taugé
  • tuinkers
  • kroepoek

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur en 30 minuten

1. Marineer de blokjes speklappen en schouderkarbonade in een mengsel van 4 tenen knoflook, korianderkorrels, zonnebloemolie, ketjap manis, bruine suiker en citroensap. Laat dit het liefst een nacht marineren in de koelkast. Rijg het vlees na het marineren aan satéprikkers, let erop dat de prikkers in de airfryer moeten passen.

2. Pureer de pinda’s in de keukenmachine. Fruit de 2 teentjes knoflook en sjalotten in een scheut zonnebloemolie. Voeg hieraan de pindapasta, sambal oelek, zoute sojasaus en bruine suiker toe. Schenk er een scheut water bij tot het een dikkevloeibare saus is, laat dit zo’n 3 minuten zachtjes doorkoken.

3. Om de gado gado salade te maken snijd je de eieren en alle groenten in plakjes of reepjes en leg je deze mooi op een schaal neer.

4. Gaar de saté in 10 minuten op 170 graden in de Airfryer. Draai ze tussendoor een keertje om.

5. Serveer de gado gado salade met daarop taugé, pindasaus en tuinkers. En daarbij de saté en kroepoek.

Tip: voor gado gado kun je allerlei soorten groenten gebruiken die koud geserveerd kunnen worden, denk bijvoorbeeld ook eens aan boontjes, peultjes of bietjes.

Dit recept is afkomstig uit het boek AirFryer van chef Danny Jansen en terug te lezen op Home Made Chefs

Geef je waardering

93
Saté babi met gado gado en pindasaus