Taartdeeg
-
Kneed in de mixer met de deeghaak de boter eerst soepel en voeg vervolgens het water, eidooier, suiker en het zout toe. Voeg als laatste de bloem en het meel toe en kneed even kort door totdat alles goed gemengd is.
-
Laat het deeg circa 2 uur ingepakt in plasticfolie rusten in de koelkast. Rol het daarna uit tot ca. 3mm dikte en bekleed hiermee de beboterde taartring of -vorm. Zet de taartring met deeg in de koelkast tot gebruik.
Amandelcrème
-
Draai in de mixer de boter zacht en crèmig. Voeg al draaiend de suiker, amandelmeel, maïzena, ei, rum en de crème fraîche toe. Laat draaien tot een egale crème.
Crumble
-
Kneed de boter, suiker en de bloem met je vingertoppen tot grove kruimels. Bewaar de kruimels in de koelkast.
Vulling
-
Schil de appels en snijd elke appel in 16 partjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak de appelpartjes samen met de suiker circa 10 minuten en laat daarna afkoelen.
Opbouwen taart
-
Verwarm de oven voor op 175 °C.
-
Verdeel ongeveer 1/3 van de amandelcrème over de deegbodem. Verdeel de bosvruchten over de bodem.
-
Spuit 1/3 van de crème over de bosvruchten en leg hierop de gebakken appelpartjes. Verdeel de rest van de crème erover en strooi de crumble eroverheen.
-
Bak de taart in de oven op 175 °C voor 1 uur en een kwartier. Laat daarna de taart in de ring volledig afkoelen.
-
Verwijder de taartring. Werk de taart af met een dun laagje warme gelei of abrikozenjam. Bestrooi de rand met een beetje poedersuiker en decoreer met verse bosvruchten.
2 reacties
Het zoute kan komen doordat het deeg met gezouten boter is gemaakt of doordat er relatief veel zout in zit. Gebruik bij voorkeur ongezouten boter en slechts een klein snufje zout.
Het vet dat uit de vorm loopt komt meestal door de amandelcrème. Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat de taart de oven ingaat en dat de crème goed gemengd is. Eventueel kun je de bodem kort blind bakken (dus eerst even bakken zonder vulling), dat voorkomt lekken.
Hopelijk helpen deze tips :).
Groetjes,
Angelina van Team-24Kitchen