Deze heerlijke fruittaart ziet er fraai uit, maar helemaal niet zo lastig als je zou denken. Dat wordt snel uitproberen!

Rudolph van Veen
Rudolph's Bakery

Kijk iedere werkdag om 15:00 naar de Rudolph's Bakery.

Ingredienten

16
Personen

Taartdeeg

  • 225 g koude boter
  • 50 ml koud water
  • 1 eidooier
  • 15 g suiker
  • 5 g zout
  • 150 g bloem
  • 150 g volkorenmeel

Amandelcrème

  • 100 g boter op kamertemperatuur
  • 100 g amandelmeel
  • 100 g poedersuiker
  • 120 g ei, op kamertemperatuur (ongeveer 3 kleine eieren)
  • 10 ml rum
  • 20 g maïzena
  • 100 g crème fraîche, kamertemperatuur

Crumble

  • 170 g boter
  • 85 g lichtbruine basterdsuiker
  • 225 g bloem

Vulling

  • 3 appels
  • 25 g boter
  • 25 g suiker
  • 300 g bosvruchten (eventueel diepvries)

Afwerking

  • 50 g neutrale taartgelei of abrikozenjam
  • poedersuiker om te bestuiven
  • verse bosvruchten

Extra nodig

  • spuitzak met ronde spuitmond
  • taartvorm van 20 cm doorsnede

Bereidingswijze

Totale tijd: 4 uur en 25 minuten

Taartdeeg

Stap 1:
Kneed in de mixer met de deeghaak de boter eerst soepel en voeg vervolgens het water, eidooier, suiker en het zout toe. Voeg als laatste de bloem en het meel toe en kneed even kort door totdat alles goed gemengd is.

Stap 2:
Laat het deeg circa 2 uur
ingepakt in plasticfolie rusten in de koelkast. Rol het daarna uit tot ca. 3mm dikte en bekleed hiermee de beboterde taartring of -vorm. Zet de taartring met deeg in de koelkast tot gebruik.

Amandelcrème

Stap 1:
Draai in de mixer de boter zacht en crèmig. Voeg al draaiend de suiker, amandelmeel, maïzena, ei, rum en de crème fraîche toe. Laat draaien tot een egale crème.

Crumble

Stap 1:
Kneed de boter, suiker en de bloem met je vingertoppen tot grove kruimels. Bewaar de kruimels in de koelkast.

Vulling

Stap 1:
Schil de appels en snijd elke appel in 16 partjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak de appelpartjes samen met de suiker circa 10 minuten en laat daarna afkoelen.

Opbouwen taart

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 175 °C.


Stap 2:
Verdeel ongeveer 1/3 van de amandelcrème over de deegbodem. Verdeel de bosvruchten over de bodem.

Stap 3:
Spuit 1/3 van de crème over de bosvruchten en leg hierop de gebakken appelpartjes. Verdeel de rest van de crème erover en strooi de crumble eroverheen.

Stap 4:
Bak de taart in de oven op 175 °C voor 1 uur en een kwartier. Laat daarna de taart in de ring volledig afkoelen.

Stap 5:
Verwijder de taartring. Werk de taart af met een dun laagje warme gelei of abrikozenjam. Bestrooi de rand met een beetje poedersuiker en decoreer met verse bosvruchten.

Geef je waardering

226
Rustieke Fruittaart
Rustieke Fruittaart