Rood fruit-cupcakes met roomkaas

5
Makkelijk

Bereidingswijze

25 minuten kooktijd
45 minuten totale tijd

Cupcakes
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de bloem met de bakpoeder, de suiker en het zout. Meng in een andere kom de eieren, het vruchtensap en zonnebloemolie door elkaar. Meng dit met een garde door de droge ingrediënten. Spatel de bevroren vruchten erdoor. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en verdeel het beslag erover met een ijsknijper zodat de cupcakevormpjes voor twee derde gevuld zijn. Bak de cupcakes circa 25 minuten in de oven.

Roomkaascrème
Roer de boter met de poedersuiker en de vanillesuiker luchtig en meng de roomkaas erdoor. Schep de topping in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit toefjes op de afgekoelde cupcakes. Schep een lepel bosbessenjam over de roomkaascrème en bestuif met poedersuiker.

Ingredienten

12
Personen

Cupcakes

  • 200 g bloem
  • 7 g bakpoeder
  • 230 g suiker
  • zout
  • 2 eieren
  • 130 ml rode vruchtensap
  • 180 ml zonnebloemolie
  • 130 g rood fruit uit de diepvries

Roomkaascrème

  • 200 g zachte boter
  • 150 g poedersuiker
  • 1 el vanillesuiker
  • 200 g roomkaas

Garnering

  • 4 el bosbessenjam
  • 2 el poedersuiker

Extra nodig

  • cupcakevormpjes
  • cupcaketray
  • ijsknijper
Geef je waardering
5