Pecan-koffiebroodjes

11
Gemiddeld

Bereidingswijze

60 minuten totale tijd

Deeg
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Kneed bloem, suiker, gist, boter, zout, geraspte citroenschil, vanillemerg, ei en melk tot een soepel deeg. Vet een kom in met olie en leg het deeg erin. Laat het deeg in de koelkast circa 15 minuten rusten.

Smeersel
Meng boter, basterdsuiker, suiker en honing met elkaar.

Vulling
Meng boter, basterdsuiker, kaneel en bloem met elkaar.

Pecan-koffiebroodjes
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif de werkbank met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige plak. Verdeel de vulling over het deeg maar laat aan de bovenkant een baan vrij. Kluts het ei en bestrijk de baan deeg met ei. Rol het deeg op en snijd het deeg in 12 porties. Boter de muffintray in en druk het smeersel erin. Druk 3 pecannoten per broodje in het smeersel. Verdeel de deegporties over de muffintray en laat het deeg circa 15 minuten rijzen. Bak de koffiebroodjes in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Ingredienten

12
Personen

Deeg

  • 1 vanillestokje
  • 660 g bloem
  • 70 g suiker
  • 14 g gedroogde gist
  • 70 g boter
  • 12 g zout
  • 0.5 citroen
  • 1 ei
  • 365 g melk

Smeersel

  • 100 g boter
  • 50 g lichtbruine basterdsuiker
  • 50 g suiker
  • 50 g honing

Vulling

  • 20 g boter
  • 120 g lichtbruine basterdsuiker
  • 10 g kaneelpoeder
  • 10 g bloem
  • 36 pecannoten

Extra nodig

  • muffintray
  • 1 ei om te bestrijken
  • boter en olie om in te vetten
Geef je waardering
11