oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Pasta carbonara

Name: Pasta carbonara
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g spaghetti; 100 g pancetta (nog lekkerder: guanciale); 4 eieren; 1 eigeel; 150 g Parmezaanse kaas (liever: pecorino); zwarte peper

Pasta carbonara is een échte klassieker. Bibi deelt het traditionele Italiaanse recept.

15 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Shutterstock

Bibi Loomans

"Pasta carbonara is een iconisch Italiaans gerecht. Zelf maken is makkelijker dan je denkt. Volg stap-voor-stap mijn klassieke recept en je slagingskans voor een échte carbonara is 100%."

Ingrediënten

Personen

Pasta carbonara

400 g spaghetti
100 g pancetta (nog lekkerder: guanciale)
4 eieren
1 eigeel
150 g Parmezaanse kaas (liever: pecorino)
zwarte peper

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Pasta Carbonara

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Splits het ei. Snijd de pancetta. Rasp de parmezaan.

In de traditionele carbonara gaat guanciale en pecorino. Maar vaak is parmezaan en pancetta beter te verkrijgen in de supermarkt en ook een lekkere optie. Meer op budget? Gebruik dan gerookt spek.
Bak de pancetta in circa 6 minuten net aan krokant.
Kluts de eidooier met de eieren. Voeg de geraspte parmezaan toe maar houd wat achter voor de garnering. Meng goed door en breng op smaak met zwarte peper.
Doe de spaghetti rechtstreeks vanuit de pan bij de pancetta. Draai het vuur uit.
Voeg het ei-mengsel toe aan de pan en meng goed door totdat de kaas is gesmolten en je een romige saus hebt.

Wil je de saus beter laten binden? Voeg dan wat kookvocht van de spaghetti toe.
Serveer de klassieke pasta carbonara met extra geraspte parmezaan.

Wat is carbonara?

Spaghetti carbonara is een van oorsprong nederig pastagerecht uit Rome, gemaakt van eieren, kaas, (geen room!) en wangspek (guanciale). Dit resulteert in een pasta met romige saus met knapperige stukje spek.

Waar bestaat pasta carbonara uit?

Pasta carbonara is een simpel gerecht met eigenlijk maar vijf ingrediënten, te beginnen bij pasta. Daarnaast zijn verse eieren, Parmezaanse kaas of Pecorino Romano (kaas), guanciale (wangspek) of pancetta (buikspek) en zwarte peper (véél zwarte peper) de hoofdrolspelers van het gerecht. Niks minder, niks meer.

Hoe maak je pasta carbonara romig zonder room?

Door een combinatie van pastawater, eieren, kaas, timing en techniek. Zorg ervoor dat je de ingrediënten op het juiste moment samengevoegd (de pasta en het pastawater moet niet te warm zijn anders krijg je roerei.) en roer de pasta goed door. Zo krijg je die heerlijke romige saus, waar carbonara om bekend staat.

Wat is lekker met pasta carbonara?

Stiekem is het soms heel leuk om eigenwijs te zijn en toch te experimenteren met het toevoegen van ingrediënten. Een scheutje wijn, beetje room of wat gezellige groenten kunnen juist ontzettend lekker zijn in dit traditionele gerecht. Maar als je naar de traditionele Italianen moet luisten, mag het dan absoluut géén carbonara meer noemen.

Welke spek voor carbonara?

Voor een authentieke pasta carbonara gebruik je guanciale, wangspek: dit is gedroogd en gepekeld wangspek van het varken. Dit maakt 'm anders dan een pancetta die wordt gemaakt van buikspek en vaak nog wordt gerookt.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

8 reacties

Wojoooo lekker

Dennis Bart

21-04-2025

Ik zou toch echt bij de beschrijving ook vermelden om wat pastawater erbij te doen want dat is echt nodig.

Jos Houben

04-11-2025

Dus de spaghetti moet koud zijn voordat je de eieren eraan toevoegt?

L DJ

04-11-2025

Hi!

Het is belangrijk dat de pasta iets is afgekoeld, zodat de eieren niet direct gaan stollen en je een romige saus krijgt in plaats van roerei.

Groeten,
Rosalie van 24Kitchen

11-11-2025

Ook lekker

Rucolastamppot met slavinken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de sjalotten en snipper fijn. Kneed het gehakt met het ei, een beetje Worcestershire saus, een eetlepel sambal en het maiszetmeel en een eetlepel sambal.

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Sucuk-chips met citroendip

Zelf sucuk-chips maken?

voorbereidingstijd 360 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gebakken lamsbout met pittige tuinbonen

Bayram eti en bakla, is misschien wel het meest geliefde lamsgerecht uit de Turkse keuken. Het zachte vlees met de pittige boontjes is een hemelse combi waar je niet van af kunt blijven!

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Romige soep met kipgehaktballen

Voor iedereen die wat pit wil toevoegen aan zijn of haar dag! De romige soep met kipgehaktballen eet je als lunch, bijgerecht of avondeten.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Fried sushi met garnaal uit de airfryer

Sushi, afhaal-favoriet van velen. Maar wist je dat je het ook zelf kan maken met de airfryer? Danny legt je in dit recept uit hoe.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
‘Nduja cacio e pepe

Deze klassieke pasta maak je makkelijk en snel met het recept van Miljuschka.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zoete aardappel friet uit de oven

Gek op zoete aardappel friet en op zoek naar het recept waarmee ze écht knapperig worden? Maak dan dit zoete aardappel recept in de oven friet met 24Kitchen.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Orzosalade

Dit snelle gerecht heeft een knipoog naar de Griekse keuken.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Stoofvlees van de barbecue in Dutch oven met brood

Stoofvlees behoort tot onze populairste recepten. Daarom mocht het ook niet ontbreken in BBQStreet. Draadjesvlees van de BBQ is het allerlekkerst met een zelfgemaakt brood.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 60 min

wachttijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Pasta carbonara

Een recept van

Bibi Loomans

Bereidingswijze

Pasta Carbonara

Welke ingrediënten in carbonara?

Tip!

Wat is carbonara?

Waar bestaat pasta carbonara uit?

Hoe maak je pasta carbonara romig zonder room?

Wat is lekker met pasta carbonara?

Welke spek voor carbonara​?

Wat vond jij ervan?

8 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV

Welke spek voor carbonara?