- Maak de paprika’s schoon en snijd in stukjes.
- Verwijder de uiteinden van de wortel en snijd in kleine stukjes.
- Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
- Schil de aardappel en snijd in stukjes.
- Verhit een scheut olie in een soeppan.
- Bak alle groente met de rozemarijn circa 5 minuten.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de soep circa 10 minuten koken. Draai het vuur laag en verwijder de rozemarijn.
- Maal de groente fijn met de staafmixer en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Voeg de vermicelli toe en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Verdeel de soep in kommen en serveer met basilicum.
Op zoek naar meer inspiratie voor de lekkerste voorgerechten? Klik hier!
Laat hier je reactie achter