Pandan marshmallow met kokos
-
Strooi de kokosrasp in de ingevette bakvorm. Klop de rest van de kokosrasp uit de bakvorm en bewaar in een bakje.
-
Doe het gelatinepoeder in de kom van een stamixer en giet er 100 ml water bij. Laat staan tot gebruik.
-
Giet de rest van het water, met de maissiroop, suiker en zout in een pan. Verwarm tot precies 120°C. Start ondertussen met het mixen op een lage stand van de gelatinepoeder.
-
Giet de hete suikersiroop bij de gelatine terwijl je klopt op middelhoge snelheid. Giet de siroop via de onderkant van de mixer bij de gelatine. Zet de mixer op hoge snelheid als alle siroop erbij zat en klop nog 5 min. door tot de marshmallow is afgekoeld tot kamertemperatuur.
-
Stort de marshmallow fluff in de cakevorm. Bestrooi met de rest van de kokosrasp en laat op kamertemperatuur overnacht opdrogen.
0 reacties