Millionaires shortbread met pinda

Doe de blikken gecondenseerde melk in een pan.  

Kook de blikken 3 uur op laag vuur en laat ze daarna afkoelen.  

Doe de amandelen en de bloem samen in de keukenmachine en mix het totdat het poeder is geworden. Zet apart. 

Meng de boter met de witte basterdsuiker in de keukenmachine. 

Voeg het amandel-bloemmengsel toe aan de boter en suiker en mix tot een deeg.

Wikkel het shortbread-deeg in bakpapier. Leg in de koelkast en laat een uur opstijven.  

Leg een stuk bakpapier in de bakvorm en knip de hoeken in om het beter passend te maken.

Haal het shortbreaddeeg uit de koelkast. Rol uit en leg voorzichtig in de bakvorm. 

Bak op op 160 ºC in de oven voor 14 minuten. Laat de shortbread daarna goed afkoelen.  

Rooster de pinda’s in een pan en laat ze even afkoelen.  

Bestrooi de pinda’s met een snuf zout. 

Smelt de melkchocolade samen met de pure chocolade au bain-marie. Voeg de boter toe.

Voeg 90 g boter toe wanneer de chocolade gesmolten is. Roer voorzichtig door.

Smelt de witte chocolade in een andere kom au bain-marie.

Voeg 22 g boter toe wanneer de witte chocolade gesmolten is. Roer voorzichtig door.

Bestrijk het afgekoelde shortbread met de karamel.

Bestrooi daarna met de geroosterde en gezouten pinda’s. 

Verdeel de gesmolten melk-puurchocolademengsel over de bakvorm. Gebruik de gesmolten witte chocolade om de shortbread te decoreren met streepjes.

Laat de millionaires shorbread met pinda’s minstens een uur afkoelen voor serveren.