De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

mexicaanse salade

25 MIN
Mexicaanse salade

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Maïskolven

  • Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
  • Verwijder de schutbladeren en de harde draden van de maïskolven en kook de maïskolven circa 5 minuten. Haal de maiskolven uit de pan, dep ze eventueel droog met keukenpapier en bestrijk ze met olie.
  • Verwarm een grillpan voor en gril de maïskolven circa 5 minuten rondom. Haal de maïskorrels met een mes van de kolven af.

Mexicaanse salade

  • Bereid de tacoschelpen volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de courgette in blokjes.
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de uien, knoflook, peper en de komijnpoeder circa 2 minuten.
  • Voeg de courgette toe en bak circa 3 minuten mee.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Snijd de koriander fijn.
  • Giet de zwarte bonen af en spoel ze schoon.
  • Halveer de limoen.
  • Meng in een grote kom het courgettemengsel met de maïs, zwarte bonen, tomaten, de helft van de koriander en het sap van de limoen. Breng de salade op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Schep de Mexicaanse salade in de tacoschelpen en strooi de resterende koriander erover.

Mexico

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker