Massaman curry met rundvlees

Name: Massaman curry met rundvlees
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 7 gedroogde lombokpepers; 2 gedroogde rawit-pepers; 3 stuks kardemom; 2 tl korianderzaad; 1 tl komijnzaad; 1 tl wittepeperkorrels; 15 g laos; 30 g sereh; 30 g sjalot; 20 g knoflook; 1 tl Thaise garnalenpasta; 600 g rundersukade; 1 snuf zout; 1 el suiker; 5 el kokosolie; 1 kaneelstok; 3 steranijs; 400 ml kokosmelk; 4 el kokossuiker; 6 el nam pla (vissaus); 100 g tamarindepasta; 200 g jasmijnrijst; 200 g vastkokende aardappels; 1 witte ui; 50 g geroosterde pinda’s; vijzel

Geen Thaise oma zonder een fantastisch recept voor een curry. Deze bijzondere curry wil je proeven.

45 min. voorbereidingstijd

120 min. wachttijd

Direct naar recept

Danny Jansen

"Massaman curry is een milde Thaise curry met invloeden uit West-Azië. De saus is romig door kokosmelk en gekruid met kaneel, kruidnagel, kardemom en komijn. Vaak wordt hij gemaakt met rundvlees, aardappel en pinda’s, zoals in dit recept."

Ingrediënten

Personen

Currypasta

7 gedroogde lombokpepers
2 gedroogde rawit-pepers
3 stuks kardemom
2 tl korianderzaad
1 tl komijnzaad
1 tl wittepeperkorrels
15 g laos
30 g sereh
30 g sjalot
20 g knoflook
1 tl Thaise garnalenpasta

Massamancurry

600 g rundersukade
1 snuf zout
1 el suiker
5 el kokosolie
1 kaneelstok
3 steranijs
400 ml kokosmelk
4 el kokossuiker
6 el nam pla (vissaus)
100 g tamarindepasta
200 g jasmijnrijst
200 g vastkokende aardappels
1 witte ui
50 g geroosterde pinda’s

Extra nodig

vijzel

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Massaman currypasta

Wel de lombok en rawit-pepers circa 20 minuten in heet water. Giet ze daarna af en verwijder de zaadjes.
Gebruik de Multicooker of verhit een wok. Doe de kardemom, koriander, komijn en wittepeperkorrels in de Multicooker (of wok) en rooster ze drie minuten.

Neem goed de tijd om de pasta te vijzelen. Vaak duurt dit wel bijna een uur. Sneller de currypasta maken? Maal de ingredienten fijn in de foodprocessor.
Schil ondertussen de laos en snijd deze in zo klein mogelijke stukjes. Snijd de sereh, sjalot en knoflook in kleine stukjes. Voeg alle specerijen en de pepers toe aan de Multicooker (of pan). Bak alles 3 minuten op matig vuur.
Vijzel de inhoud van de Multicooker (of pan) samen met de garnalenpasta tot een gladde pasta.

Massaman curry

Snijd de sukade in blokjes. Verwarm de Multicooker of een grote pan water met de deksel erop. Kook hierin de blokjes sukade met wat zout en een eetlepel suiker voor circa 30 minuten. Giet het vocht daarna af.
Verhit de wok met kokosolie. Voeg 50 g currypasta, een kaneelstok en het steranijs toe. Roerbak dit circa 3 minuten. Voeg dan de kokosmelk toe en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Breng op smaak met kokossuiker, nam pla en tamarindepasta. Voeg het sukadevlees toe en laat in ongeveer in 1 uur gaar sudderen.
Kook de jasmijnrijst volgens de bereidingswijze op de verpakking of in de Multicooker. Schil en was de aardappels, snijd ze in gelijke stukken. Voeg de aardappels toe aan de curry (wanneer het vlees gaar is) en sudder de aardappels in circa 20 minuten gaar. Pel en snijd de ui in grove stukken. Voeg de uien en pinda’s toe aan de curry laat nog 5 minuten sudderen
Serveer de massaman curry met de gekookte jasmijnrijst.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Pizza Margherita

Pizza Margherita is misschien wel de populairste pizza ter wereld. Thuis maken doe je natuurlijk met het recept van een échte Italiaanse chef.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

wachttijd 105 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zelfgemaakte noodlesoep

Noodlesoep met zelfgemaakte noedels! Maak het vega door de ossenstaart te vervangen door tofu of champignons.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pita gyros met fetaspread en sla

Het ultieme recept voor pita gyros gemaakt van varkensrollade en fetaspread. Zomerser dan dit ga je het niet vinden.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tapas-borrelplank

Deze heerlijke borrelplank van Rudolph zit bomvol huisgemaakte tapas. Geniet ervan tijdens een borrel of sportwedstrijd op tv.

voorbereidingstijd 100 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Frittata met asperges en tomaten

Een makkelijker recept dan frittata bestaat haast niet. Het is een Italiaanse omelet waarmee je restjes op maakt. Maak makkelijke variant uit de oven met Bibi.

voorbereidingstijd 10 min

oventijd 30 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Broccolisoep

Deze broccolisoep zit boordevol vitaminen, is erg lekker en ook nog eens supereenvoudig te maken. Wat wil je nog meer? Aan de slag!

voorbereidingstijd 20 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tagliatelle met ossenhaas en auberginecrème

Of, zoals ze dit gerecht in Italië noemen: Tagliatelle al tartufo e filetto. Truffelsaus, ossenhaas en verse tagliatelle... De jackpot, volgens Giovanni. En dan weet je het wel!

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Giovanni Caminita

Een recept van Hugo Kennis
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Makreelrillettes met courgettesalade en focaccia

Makreelrillettes is eigenlijk niets minder dan een smeersel van vis. In combinatie met een salade en een focaccia een heerlijk lichte maaltijd.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Massaman curry met rundvlees

Danny Jansen

Bereidingswijze

Massaman currypasta

Massaman curry

Programma Zoals Alleen Oma Dat Kan

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Massaman curry met rundvlees

Een recept van

Danny Jansen

Bereidingswijze

Massaman currypasta

Tip: snel pasta vijzelen

Massaman curry

Programma Zoals Alleen Oma Dat Kan

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV