Makreel in tomatensaus en bieslookrijst

Verwarm de oven voor op 200 ºC

Makreel in tomatensaus

• Pel en snipper de ui.
• Pel en hak de knoflook fijn.
• Verhit een scheut olijfolie in een brede pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
• Halveer de tomaten en pureer ze in een kom met de staafmixer.
• Ris en hak de tijm.
• Voeg de tomatenpulp, tijm een beetje zout en versgemalen peper toe aan de uien en laat circa 15 minuten op hoog vuur koken. Roer regelmatig met een garde.
• Roer de maïzena aan met een beetje water, voeg toe aan de saus en laat indikken.
• Leg de makreelfilets in een ovenschaal en schenk de tomatensaus erover. Gaar de makreelfilets circa 10 minuten in de oven.
• Pluk en hak de peterselie fijn.

Bieslookrijst

• Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet af en laat de rijst met de deksel op de pan circa 10 minuten staan.
• Snijd de bieslook fijn en meng samen met de boter door de rijst.

Serveren

• Verdeel de rijst over borden en leg er een makreelfilet op. Schep de tomatensaus erover en garneer met de peterselie.