Kumpir alla Mounir

Name: Kumpir alla Mounir
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 4 grote kruimige aardappelen; olijfolie; 1 tl zout; 1 maïskolf; 100 g diepvriesdoperwten; 1 wortel; 1 kleine rettich; 0.25 rode kool; 10 cornichons; 50 g fetakaas; 0.5 bosje koriander; 4 el gemarineerde olijven; 100 g oude kaas; 100 ml ketchup; 1 el harissa; 1 tl gembersiroop; 2 el Turkse yoghurt; paprikapoeder; aluminiumfolie; rasp; mandoline

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Kumpir

4 grote kruimige aardappelen
olijfolie
1 tl zout
1 maïskolf
100 g diepvriesdoperwten
1 wortel
1 kleine rettich
0.25 rode kool
10 cornichons
50 g fetakaas
0.5 bosje koriander
4 el gemarineerde olijven
100 g oude kaas

Pittige ketchup

100 ml ketchup
1 el harissa
1 tl gembersiroop

Garneren

2 el Turkse yoghurt
paprikapoeder

Extra nodig

aluminiumfolie
rasp
mandoline

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Aardappels poffen
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Boen de aardappels schoon en leg iedere aardappel op een vel aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje zout. Pak de aardappels in met aluminiumfolie en pof de aardappels in de oven gaar in circa 45 minuten.

Groente
Snijd de maïskorrels los van de kolf en kook circa 5 minuten in een pan met water met een beetje zout. Voeg circa 1 minuut voor het eind de doperwten toe. Giet af en spoel ze koud.
Schil en snijd de wortel en de rettich fijn met een mandoline. Snijd de kool in flinterdunne repen. Snijd de cornichons in schuine plakjes.

Kumpir
Verbrokkel de fetakaas. Snijd de koriander fijn. Halveer de aardappels en hol de helften uit met een lepel. Meng het aardappelkruim met de fetakaas en de koriander en schep terug in de aardappels. Schep van alle groente wat in de aardappels. Leg hier wat gemarineerde olijven bovenop en rasp de kaas erover. Bak de aardappels in een ovenschaal circa 4 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Pittige ketchup
Meng alle ingrediënten voor de pittige ketchup met elkaar.

Serveren
Leg de kumpir op het bord. Schep hier een beetje Turkse yoghurt op en een kleine beetje pittige ketchup. Bestrooi met een snufje paprikapoeder.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Kumpir alla Mounir

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV