Kokosmakronen

Kokosmakronen

1. Verwarm de oven voor op 220°C. 

2. Splits de eieren en weeg het eiwit af. Doe de kokosrasp, suiker, eiwit en de vanillesuiker in een beslagkom. 

3. Meng alle ingrediënten door elkaar en verwarm het kokosbeslag au bain-marie totdat het  62 °C bereikt. 

4. Voeg de citroenrasp toe en meng erdoorheen.  

   Tip: vervang de citroen

   In plaats van citroenrasp kun je ook iets anders toevoegen dat lekker is met kokos, zoals: vanille, five-spicekruiden of kaneel.

5. Doe het kokosbeslag in een keukenmachine en laat draaien tot het taai en plakkerig is. 

6. Maak met behulp van een ijsknijper bollen op de bakplaat. Druk de bollen een klein beetje aan. 

7. Bak de kokosmakronen voor 9 minuten op 220 °C.

8. Haal de kokosmakronen uit de oven. Laat afkoelen met een theedoek over de bakplaat.