kipshoarma van de bbq

Snijd de filet van het borstbeen van de kippen. Snijd de poten en de vleugels van de kip. Verwijder het vel.

Snijd de kipfilets en kippendijen in dunne reepjes, tegen de draad in. Verwijder eventuele pezen.

Meng in een kom de kip met shoarmakruiden en olijfolie. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Verhit de grillplaat en smeer in met olijfolie.  Bak de kip in circa 6-8 minuten gaar en goudbruin met krokant korstje. Verplaats naar een koelere zijde van de grill om te rusten. 
 

Leg een (optioneel zelfgemaakt) flatbread op de grill boven de warme kip om het zacht te maken.  

Besmeer een kant van de flatbread met grillsaus en beleg met gegrilde kipshoarma. Vouw de zijkanten naar binnen en rol op als wrap.

Serveer de wraps op een grote schaal met in het midden een kommetje knoflooksaus, gegarneerd met peterselie en een halve citroen. Lekker met een frisse salade. 

Meng bloem met water in een kom tot een deeg. Voeg een snufje zout en olijfolie toe. 

Kneed het deeg circa 5 minuten tot het soepel is.  Laat het deeg circa 30 minuten rusten afgedekt met een doek.  

Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een golfbal. Rol dun uit tot ongeveer een paar millimeter.

Bak op een hete grillplaat met een beetje olie circa 1 minuut per kant tot licht gekleurd en gaar. Leg ze apart onder een doek.

Pel en snijd de knoflook fijn of rasp deze tot puree. Hak de peterselie en de bieslook fijn. 

Meng in een kom de mayonaise met crème fraîche, knoflook, peterselie, bieslook, het sap van een citroen, suiker en zout.  

Roer goed door en zet minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast om de smaken in te laten trekken.

Snijd het kipkarkas in stukken. Doe in een pan zonder olie en verhit het langzaam. Zodra er een bruin laagje in de pan ontstaat, haal het karkas uit de pan.  

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Voeg deze toe en fruit circa 3 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 2 minuten mee.  

Voeg paprikapoeder, komijn, zout en peper toe. Blus af met een scheut water en voeg de fijngehakte peterselie toe.  

Laat circa 1 minuten inkoken tot een dikke saus.