Kippendijen alla pizzaiola

Tomatensaus

• Pel en snipper de ui.
• Pel en snijd de knoflook in plakjes.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook circa 3 minuten.
• Schenk de witte wijn erbij en kook tot de helft in.
• Voeg de gepelde tomaten toe en kook op middelhoog vuur in circa 15 minuten tot een saus.
• Pluk de oregano en basilicum en voeg toe aan de saus.

Kippendijen alla pizzaiola

• Bestrooi de kippendijen met zout en versgemalen peper.
• Wentel de kippendijen door de bloem.
• Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kippendijen om en om in circa 4 minuten goudbruin.
• Snijd de mozzarella in plakken.
• Schep een derde van de tomatensaus in de ovenschaal, leg de kippendijen erop en leg op iedere kippendij een plak mozzarella.
• Bak de kippendijen in de oven in circa 20 minuten gaar.

Krieltjes

• Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de krieltjes in circa 8 minuten gaar.
• Giet de krieltjes af en stoom ze droog.

Haricots verts

• Verwijder de uiteindes van de haricots verts.
• Breng een pan water met zout aan de kook en kook de haricots verts in circa 4 minuten beetgaar.
• Giet de haricots verts af.

Serveer de kippendijen met de saus, krieltjes en de haricots verts.