Hartige borrelplankstengels met roomkaasdip

Meng de bloem, zout en suiker in de kom van de mixer. 

Snijd boter in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg de boter in delen toe aan het bloemmengsel en meng tot de boter ongeveer zo groot is als een erwt.

Doe het halve ei in een bakje met het azijn. Voeg het koude bruiswater toe tot het 55-60 ml is.

Zet de mixer op gemiddelde snelheid en voeg meteen een ei-watermengsel toe en zet dan uit. Mix door tot een egale deegbol (niet langer!) en zet de mixer daarna uit. Wikkel het deeg in folie en laat minimaal 1 uur rusten. 

Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht). 

Verdeel het deeg in 3 stukken. Mix een deel met de paprikapoeder. Mix het tweede deel met de gedroogde basilicum. Het derde deel blijft naturel. Als het deeg te plakkerig wordt, leg het dan even terug in de koelkast.

Maak van elk soort deeg ongeveer 6-8 stengels van ongeveer 10-15 cm lang. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi de paprika-stengels met sesamzaadjes. Bestrooi de basilicumstengels met geraspte Emmentaler-kaas en de naturelstengels bestrooi je met amandelschaafsel. 

Bak de stengels goudbruin in ongeveer 10-15 minuten. 

Meng de roomkaas met de crème fraîche. Doe dit mengsel in een bakje en maak een kuiltje in de bovenkant. Doe in dit kuiltje de zoetzure saus en garneer met fijngehakte koriander.