Harissa

Harissa

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Leg de rode pepers, rode paprika’s, 2 tenen knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster voor 10-12 minuten in een oven van 200 °C.

3. Haal de bakplaat uit de oven. Laat helemaal afkoelen. Pel het vel van de paprika’s en de knoflook.

4. Doe de gepelde paprika’s, knoflook en pepers in een blender of vijzel. Maal fijn. 

5. Pers de laatste teen knoflook. Voeg de komijn, knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, anijszaad, saffraan en zout toe. Meng door en breng op smaak met citroensap. 

6. Doe de harissa in een hersluitbare pot. Het is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.

   Hoe maak je een romige variatie op harissa?

   Is harissa jou net iets te pittig of zoek je naar een romige variatie? Dan is deze yoghurt-harissa misschien wel wat voor jou. 

   Ingrediënten yoghurt-harissa

   • 200 ml Griekse yoghurt 10 %
   • 2 el harissa
   • 1 scheut olijfolie 
   • 1 snuf zout 

   Bereidingswijze
   Verdeel de yoghurt over een bord. Meng met een scheut olijfolie en een snuf zout. Verdeel de eetlepels harissa over de yoghurt.